西瓜皮的做法

原料：西瓜皮、盐、白糖、白醋。做法：将西瓜皮削去翠衣和绿筋，切成小块;在瓜皮上撒少许盐腌渍片刻后，用干净纱布脱水;倒入适量白糖和白醋搅拌均匀，再倒些凉开水稀释一下即可食用。

1、把西瓜皮的绿色外衣去掉（留几片白色部分待用），削掉外面的青皮层（即白色的硬表皮）;

2、切下薄薄的绿色硬外皮;

3、切下的薄薄绿色硬外皮下边的一层软肉用刀片下来（可保留红瓤）;放入小盆里加入适量清水浸泡10分钟以上;

4、泡过的西瓜皮捞出来沥干水分备用;放入小碗中调入适量的盐腌制20分钟左右;（如果喜欢酸味可以再放点糖）

5、捞出腌好的黄瓜丝用清水冲洗一遍，然后拧干水份备用;（这一步也可以不清洗）

6、锅中倒入油烧热后转小火放入花椒爆香后捞出不要了;放入姜末煸炒出香味儿后再加入葱段继续翻炒几下关火备用;（葱姜的用量可以根据自己的口味来添加）

7、待锅内的油温降至五成热时转大火倒入沥干的黄瓜丝快速翻炒至断生盛入盘中。（注意要开大火快炒哦！）

8、另取一个干净的锅烧水开后加一勺白醋搅匀晾凉制成酸辣汤汁。（如果没有可以用陈醋或柠檬汁代替。）

9、将制好晾凉的酸辣汤汁浇在炒好的黄瓜条上就可以食用了！

温馨提示

1、做这道菜的时候一定要选择绿色的新鲜西瓜去皮来做哦！否则口感会大打折扣呢！另外最好选用厚一些的瓜皮来做哈！（太薄的容易入味但吃起来口感不好）。2、制作过程中要注意的是先放盐再放水哦！因为盐水可以杀出一部分细菌。

3、最后一步是淋入酸辣汁！这个步骤很重要哦！不然味道就大打折扣啦！