鲤鱼的做法大全家常菜

鲤鱼，肉质细嫩鲜美，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A等营养成分。每100克肉中含蛋白质17、6克，脂肪4、1克，钙54毫克，磷203毫克。

鲤鱼的做法大全家常：

1、红烧鲤鱼

材料：活鲤鱼1条（重约750～1000克）。调料选用红辣椒10只（切块），葱段15厘米长，3瓣大蒜去皮，2根芹菜去叶洗净切段，1个土豆削皮切片。

制法：（1）将鲜鱼刮鳞去鳃及内脏;用冷水洗鱼身内外洗净后沥干水分待用;（2）锅内放油烧至八成热时放入鱼煎炸至两面呈黄色捞出;（3）锅内留少许底油烧热后放入葱段、3瓣大蒜、1个土豆片炒匀;（4）加入适量水烧开后再倒入煎好的鱼和料酒、酱油、精盐等调料烧开后改用小火慢炖20～30分钟即成。（注意：此菜不宜久煮以免鱼肉过烂）

2、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条（重约500～600克）、鸡蛋清2个、面粉25g。

做法：（1）将净锅烧热放油40g左右下入蛋清搅散炒熟备用;（2）把锅刷洗干净擦干烧热加清水250ml左右下入粉芡勾薄芡淋上熟猪油推匀出锅装盆晾凉;（3）把晾凉的糊汁浇在盘里摆好鲤鱼的造型即可食用;（4）另起净锅上火加油30g爆姜末蒜末出香味倒入番茄酱翻炒均匀加水50ml白糖50g白醋25ml盐3g烧开用水淀粉调稀欠淋在盘中即成。（5）也可按自己的喜好做成糖醋熘鱼或茄汁溜鱼均可

3、干炸鲫鱼

材料：活鲫鱼500克。

调料选用植物油1500毫升（实耗75毫升）。

制法：（1）将鲫鱼宰杀治净;取一容器内放入植物油加热到七成热时放入处理后的鲫鱼炸酥捞出沥油;（2）锅中留有少量的食用油烧至五成热时下葱姜丝炝香再依次投入花椒八角桂皮香叶煸炒出香味后烹入料酒掺入鲜汤烧沸后用盐调味并撒味精出锅倒在炸好的鲫子上撒上香菜节即可食用

4、干焖鲢子

材料：1千克鲢子一条（1千克以上为好），生姜30-50片，大葱150-200cm长一段