香菇，是一种菌类植物。它营养丰富，味道鲜美。香菇的品种很多，有花菇、厚菇、平菇、金针菇等等。其中花姑和厚的比较珍贵。

香菇的营养价值：

1、香菇含有丰富的钾元素，可以调节体内钠元素的平衡;含有大量的维生素B2，能够促进血液循环;还含有多种矿物质和维生素等营养成分;

2、食用香菇具有消食健胃的功效;还可以提高机体免疫力;还具有降低血脂的作用等功效。

青菜炒香菇的做法步骤：

1、准备食材：青菜1颗（小油菜或生菜）、鲜香菇10朵左右（干蘑菇也可以）。调料：油适量、盐适量、酱油少许（提味用）、鸡精适量（可不加）。辅料：姜末2克、葱末2克、料酒少许。

2、将鲜香菇洗净切片待用。（如果是干蘑菇的话提前浸泡发好。）青菜清洗干净后切成段状待用。（也可选用大白菜或者包菜）

3、锅中放入适量的清水烧开后加入少许盐和食用油烧开后将切好的蔬菜放入焯烫一下捞出备用。（这样做的目的是去除蔬菜表面的农药残留物和草酸含量）

4、锅中放油烧热后下入姜末爆香后再倒入焯烫后的蔬菜和鲜蘑片翻炒几下再调入酱油上色并加入少量料酒继续煸炒至熟透即可出锅装盘撒上葱花即可食用

5、最后根据个人口味调入少量的盐调味即可食用

6、这道菜制作简单方便又营养美味哦！大家不妨自己动手试一试呢！