糖醋咕噜肉是一道菜品,主料为猪里脊、青椒等,辅料是番茄酱、白砂糖、醋等,调料为食盐、味精、淀粉等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成,中国中部和南方也有这种做法,但用料稍有不同.

菜谱简介:咕噜肉是广东的特色名菜,属于粤菜系,以甜酸汁及猪肉煮成,糖醋是主要的调料,色泽红亮,口感外酥内嫩,酸甜可口,开胃助食,深受大众喜爱,在广东是一道家喻户晓的菜肴,是茶楼、酒家的必备之品,下面就让我们来看看糖醋咕噜肉怎么做吧!

糖醋咕噜肉的原料:猪里脊200克,青椒2个,胡萝卜1根,鸡蛋清半个,姜3片,蒜4瓣,香葱适量,盐少许,番茄酱30克,白糖25克,米醋15毫升,水淀粉10毫升,芝麻油5毫升,生抽5毫升,干淀粉5克。

糖醋咕噜肉的做法:1.准备好所需食材;

2.将里脊切薄片加盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀腌制十分钟左右;

3.青椒去籽洗净后切块;

4.胡萝卜洗净后切菱形片;

5.葱姜蒜切末备用;

6.锅烧热放油,待油温六七成热时,逐片下入挂了糊的肉片炸至定型捞出控油;

7.再次将油烧至八九成热,放入复炸一遍至金黄色捞出沥油;

8.锅留底油,爆香葱姜蒜末;

9.倒入番茄酱煸炒均匀。