一、牛肉怎么做才嫩

1、将生姜洗净,切成薄片;2、牛肉用清水冲洗干净后,放入锅中,加入足量的冷水,烧开之后捞出来;3、再次将牛肉放到温水里面,浸泡20分钟左右,然后取出来控干水分备用;4、把准备好的牛肉放进锅里面,加入适量的清水,以及生姜片和葱段,大火煮沸之后转小火炖30分钟;5、等时间差不多了之后,就可以在牛肉汤汁里面加入食盐调味,继续焖煮10分钟左右即可关火,最后把牛肉晾凉之后就能够吃了;6、这样做出来的牛肉鲜香美味又软烂,而且还没有腥味儿哦!二、烹饪技巧

1、想要让牛肉更加鲜嫩,那么我们首先需要将其处理干净,然后将其放到热水当中焯烫一下,接着再重新换上清水浸泡一会儿,再反复冲洗几遍,直至表面变得光滑为止。

2、在给牛肉焯水的过程当中,我们需要往锅里面加入少许的料酒去腥,并且要注意掌握好焯水的时间,只有充分将牛肉里面的血水以及杂质清除掉,才能够保证口感细腻。

3、如果家里面有高压锅的话,也是可以使用高压锅的,但是千万不要用铁锅,否则很容易导致牛肉变老,同时也可以减短烹饪的时间。

三、牛肉的功效与作用

1、补脾胃

2、强筋骨

3、增气力

4、消水肿