鱼籽的做法很多，常见的有：1、糖醋味：原料：鱼籽500克，酱油15克，醋20克，白糖30克，绍酒5克，姜末3克，葱花2、5克，湿淀粉10克，汤25克，熟菜油750克（约耗75克），香油10克，花椒盐0。5克制作过程：将炒锅置旺火上烧热，下熟菜油50克，烧至五成热时，放入鱼籽炸呈金黄色捞出，沥去余油;另取一炒锅，加少许熟菜油，烧至四成热时，放入姜末略煸，再放入酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、清汤100毫升和炸好的鱼籽，用小火焖烧5分钟左右，见汤汁稠浓时，加入葱花，颠翻炒锅，淋上香油，起锅装盘即可食用。

2、豆豉辣味：原料：净鱼籽250克，青蒜段25克，郫县豆瓣40克，甜面酱10克，豆豉8克，白糖6克，鸡汤150毫升，干红辣椒节、葱节各15克，精盐3克，绍酒、香油、酱油、花生油各适量制作过程：把炒锅置中火上烧热，倒入花生油，烧至六成热时，投入干红辣椒节炸香后，放入甜面酱、豆豉、葱节、白糖、酱油、鸡汤和精盐，待炒至色红亮时，放入鱼籽并改用小火慢慢地煨煮10分钟左右，至鱼籽软糯，收干汁水时，拣去葱节不用，加入绍酒，淋上香油，盛入盘内即成。