鱼籽的做法很多,常见的有:1、糖醋味:原料:鱼籽500克,酱油15克,醋20克,白糖30克,绍酒5克,姜末3克,葱花2、5克,湿淀粉10克,汤25克,熟菜油750克(约耗75克),香油10克,花椒盐0。5克制作过程:将炒锅置旺火上烧热,下熟菜油50克,烧至五成热时,放入鱼籽炸呈金黄色捞出,沥去余油;另取一炒锅,加少许熟菜油,烧至四成热时,放入姜末略煸,再放入酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、清汤100毫升和炸好的鱼籽,用小火焖烧5分钟左右,见汤汁稠浓时,加入葱花,颠翻炒锅,淋上香油,起锅装盘即可食用。

2、豆豉辣味:原料:净鱼籽250克,青蒜段25克,郫县豆瓣40克,甜面酱10克,豆豉8克,白糖6克,鸡汤150毫升,干红辣椒节、葱节各15克,精盐3克,绍酒、香油、酱油、花生油各适量制作过程:把炒锅置中火上烧热,倒入花生油,烧至六成热时,投入干红辣椒节炸香后,放入甜面酱、豆豉、葱节、白糖、酱油、鸡汤和精盐,待炒至色红亮时,放入鱼籽并改用小火慢慢地煨煮10分钟左右,至鱼籽软糯,收干汁水时,拣去葱节不用,加入绍酒,淋上香油,盛入盘内即成。