糖蒜怎么腌又脆又好吃比例

1、糖蒜的腌制方法：将大蒜去皮，用清水洗净;放入缸中加盐和凉开水（水没过蒜即可）泡2-3天，捞出晾干，装进干净的坛子里压紧，盖上坛盖，添足坛沿水，泡10天左右即成。

2、食材配料：大蒜1000g，盐50g，白酒50g，醋500g，冰糖250g，花椒5g，八角5个，桂皮一小块，香叶4片，老抽适量，生抽适量做法步骤：1、准备好所有原料，我这次买了十斤多的大蒜，大概是五六百颗吧!2、先把蒜头掰下来，然后把每一瓣都在流动的水下冲洗干净，再控干水分备用，最好用纸巾或者厨房专用布擦干，不要留水，因为腌制的时候会渗出很多水的，那样就太湿了，如果你嫌麻烦也可以直接用手拧干，但是这样容易让蒜表面变色发黑，影响卖相哦!3、调汁：取一个碗倒入老抽，生抽，米醋各一半混合均匀。4、冰糖敲碎放入锅内，加少许水化开，关火待其自然冷却。5、等到冰糖水彻底冷却后倒入酱汁，搅拌至完全融化，尝一下味道，根据口感决定是否需要加盐，如果觉得偏淡，还可以稍微加点儿盐，但是切记不能咸了，否则腌出来的糖蒜会非常咸，而且容易坏掉。6、把处理好的大蒜码入玻璃瓶中，倒入酱汁。7、盖上盖子，放阴凉处保存，随吃随取。