1、腌糖醋蒜需要准备的材料有：大蒜，盐，白糖，米醋，生抽，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，红辣椒，老抽和高度白酒;

2、把大蒜剥去外面的一层皮，然后清洗干净之后晾干水分，接着用刀切成薄片放入碗中加上适量的食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处静置20天左右，期间每隔三四天就拿出来翻动一下，这样可以让大蒜更好地入味，也能防止大蒜发芽变质;

3、时间到了之后取出放入坛子里面，加上没过大蒜的清水，再加上一些食盐和高度白酒搅拌均匀，最后密封起来放在阴凉通风的地方储存即可，这种方法可以保证大蒜长时间不会坏掉，而且腌制出来的口感非常脆嫩爽口，比新鲜的大蒜还要好吃很多倍;

4、除了可以直接用白糖和米醋腌制大蒜之外，我们还可以先将大蒜晒干之后放入瓶子里面，然后倒入适量的米醋浸泡一个月左右，等到时间到了之后捞出控干水分，最后放入锅中加上冰糖熬煮融化即可，这样腌制出来的大蒜颜色看起来更翠绿诱人，吃起来酸甜可口特别开胃。