苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿

1、将苦瓜洗净，切成条状;

2、放入沸水中焯一下，去除涩味;

3、锅内倒油烧热，加入葱花爆香，放入辣椒丝炒出红油;

4、放入苦瓜翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可起锅装盘食用了!

做法：1、苦瓜洗干净，从中间切开，把籽挖掉，然后再斜着切片（我是竖着对半切的），放进清水里浸泡几分钟捞出沥干水备用;

2、青蒜拍扁，切段，姜切丝;

3、锅烧热，放少许油，放入姜丝和青蒜白煸炒出香味;

4、放入苦瓜大火快速翻炒至断生;

5、调入少许盐和糖，继续翻炒至苦瓜变软;

6、最后调入少许鸡粉，淋上香油就可以出锅啦~~

苦瓜肉片

材料：苦瓜300克，猪瘦肉100克，黄酒、酱油各10克，白糖20克，湿淀粉25克，熟猪油750克（约耗75克）。制作方法：①苦瓜洗净，削去两头，剖开去瓤，切成薄片;猪瘦肉洗净，切成薄片，用湿淀粉、黄酒拌匀。②炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时，投入苦瓜片过油，至刚熟，倾入漏勺沥油。③原锅留余油复置火上，放入肉片略煸，随即加入酱油、白糖、鲜汤150毫升及苦瓜片，焖烧至卤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油25克，颠翻炒锅，使卤汁紧包苦瓜片，即可出锅装盘。