咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃视频

1、将鸭蛋洗净后放入锅中，加清水淹没鸭蛋，再加精盐、花椒、八角、桂皮、茴香、葱段、姜片等调料;2、用旺火烧开后转为小火煮30分钟左右即可出锅，取出后在凉水里浸一下，剥去外壳;3、再将鸭蛋的尖头处敲破一个小孔，然后倒出蛋液，把流出来的蛋白收集起来放到碗内;4、最后往盛有蛋白的碗里加适量的高度白酒和味精，搅拌均匀后放到坛子或罐子里密封保存即可食用

1、如果是新鲜鸭蛋腌制咸鸭蛋，就不需要进行前期处理了，直接把生鸭蛋放入清水中，大约泡一天左右即可拿出来，擦干表面的水分;2、这时候我们会发现，原本干燥的鸭蛋变得湿润起来，但也别担心，因为鸭蛋已经吸饱了水分，所以只要放置几天就能完全晾干了。另外，大家在挑选鸭蛋的时候，尽量买那些看上去比较光滑圆润的鸭蛋，如果太过粗糙，说明其中含有沙子或者杂质，还有点暗淡无光泽的话，建议大家谨慎购买;3、在准备腌制之前，先把咸鸭蛋洗干净，晾干表面的水分，然后放入干净的坛子当中，并且撒上少许的高度白酒，注意不要放多了，否则很容易产生苦涩的味道;4、随后把鸭蛋放进去，盖好盖子，同样用干净的筷子戳几个洞，放置阴凉通风的地方静置15-20天左右即可食用