三杯骨,是广东省的传统名菜之一,属于粤菜系客家菜,因其烹调时不放汤水,仅用米酒一杯、酱油一杯、糖一杯,故得此名.此菜选用猪大腿骨,经过长时间的小火焖煮而成.三杯即一杯米酒,一杯酱油和一杯糖,三杯酱油中含有大量的糖类物质,所以具备了上色、提鲜、增香等功效;而米酒可促进血液循环,同时还能起到杀菌作用,对人体健康十分有益.制作材料主料:猪大腿骨(也叫筒子骨)500克辅料:花生50克,红枣10颗

调料:盐3克,味精2克,白砂糖15克,姜5片,蒜头1个做法

1.将新鲜猪大腿骨洗净后剁成块状;

2.锅内加入清水烧开,放入猪大腿骨焯烫至变色捞出沥干待用;

3.将锅置于旺火上,倒入适量植物油烧热,下入姜片、蒜粒爆香,再加入焯好的猪大腿骨翻炒均匀;

4.然后依次放入酱油、黄豆酱油、蚝油、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、高汤及花生,转至小火慢炖约90分钟;

5.最后加入少许淀粉勾芡收汁,淋明油盛盘即可。

三杯就是一杯米酒,一杯酱油,一杯糖