1、冬瓜洗净去皮切块，葱姜蒜备好2、排骨用水焯一下3、锅中放油，加入冰糖4、熬至枣红色5、倒入排骨翻炒上色6、倒入生抽7、再加入老抽8、继续煸炒9、加入开水10、大火烧开11、盖上锅盖转小火炖30分钟12、加入冬瓜13、继续煮15分钟14、加盐调味即可

1、准备食材：猪肉200克，冬瓜300克，鸡蛋清适量，香菜少许，香葱末少许;2、将猪肉剁成泥状，加入少许盐和料酒搅拌均匀后腌制片刻;3、在腌制过的肉馅里打入鸡蛋清，然后朝着一个方向搅拌上劲;4、冬瓜去皮，洗净后切成薄片;5、取一只汤碗，先放入少许香葱末和香菜段，接着把肉馅挤成丸子形状放入碗内，最后淋入香油并撒上少许盐;6、蒸锅里加入足够多的水，大火烧沸后将盛有肉丸的碗放入蒸屉内，隔水蒸约十五分钟左右;7、另起锅，倒入适量高汤（或者清水），煮沸后加入冬瓜片，略煮两三分钟后捞出冬瓜片;8、将蒸好的肉丸连同汤汁一起倒入汤碗内，撒上香菜叶即可。