一、干墨鱼的做法
1、将墨鱼去骨洗净，切成小块;
2、放入碗中加料酒腌制10分钟左右，葱姜蒜切末备用;
3、锅内烧油，7-8成热时下葱姜蒜炒香，倒入墨鱼翻炒至变色后烹入黄酒，加酱油和白糖调味，大火收汁即可出锅装盘食用了!二、注意事项
1、新鲜的墨鱼要先泡发好再清洗，否则不容易煮熟;
2、墨鱼本身就是咸的，所以这道菜里面不需要另外加盐了;
三、小贴士
1、墨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0。7克，还含有碳水化合物和维生素 A、维生素 B 族及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
2、中医认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。适用于久病体虚、血虚头晕、贫血、白血球减少等症。对妇女经痛、月经不调也有一定疗效。
3、干墨鱼具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
4、与猪肝相克：同食会让人滞气。
5、与鸡肉相克：同食会伤元气。