牛肉汤怎么做好吃又嫩

1、将牛肉洗净，切成小块;

2、放入开水锅中焯一下捞出沥干水分备用;

3、白萝卜去皮后洗净，切成滚刀块;

4、葱、姜均洗净，葱切段，姜切片;

5、香菜择洗干净，切成末;

6、坐锅点火倒油，待油热后放入花椒炸出香味后取出不要，再放入葱段、姜片煸炒出香味;

7、加入适量清汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、料酒、胡椒粉调好口味;

8、然后放入牛肉块、白萝卜块煮至熟透;

9、撒上香菜末即可出锅食用了;

1、炖牛肉时，一定要使用冷水，并逐渐加温，因为冷水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;

2、进行炖煮时，要使用开水，不能使用冷水，否则肉质不易烂，汤色也不佳;

3、如果在炖煮过程中感觉水少，应及时添加开水;

4、如果使用高压锅炖牛肉，最好在牛肉上压一个比较重的东西，这样可以防止肉汁流出。

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉含维生素 B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素 B6就越多。牛肉含有足够的维生素 B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。