鲫鱼汤怎么做好吃视频

1、鲫鱼去鳞，内脏和鳃洗净备用;

2、把葱姜切好备用;

3、锅中放入适量油烧热后放入葱姜爆香，然后放入清水，大火煮开;

4、待汤色发白时放入处理干净的鲫鱼，改小火慢炖20分钟左右;

5、加盐调味即可出锅食用了!

一般来说，选择鲫鱼是有讲究的：第一，看鱼身上有没有异常颜色，如果有红色或者黑色的点状物就不要买了，这些都是不新鲜的表现;第二，闻一下鲫鱼有没有刺鼻的气味，如果有腥臭味道的话也不能购买;第三，用手按压一下鲫鱼，感觉肉质紧实而且富有弹性的为最佳，反之则为次品;

6、准备一块豆腐，切成薄片，再将两个西红柿洗净切碎;

7、在锅里倒入少许植物油，烧至七八成熟时先放入西红柿炒软，然后加入适量清水;

8、等到水沸腾以后，将豆腐片逐片放入锅中，继续煮五六分钟，撒入少许精盐调味，最后放入鸡精搅拌均匀;

9、起锅前滴几滴香油，撒上香菜末即可出锅。

1、挑选鱼时应注意鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮，无混浊、破裂、变色、血丝的鱼才是新鲜的鱼。

2、做鱼汤时尽量不要放醋，因为酸味的醋会使蛋白质凝固，不易吸收。