香油是一种调味品,它的原料就是芝麻和菜籽,所以香油的主要成分也是这两样东西,但是由于加工方法不同,香油又可以被分为生香油、熟香油、浸出香油等几类,其中以生香油最常见,而且生香油也比较便宜;

1.制作生香油的时候需要将采摘下来的芝麻在水里面清洗干净,然后晾晒干或者烘干之后再进行碾碎处理,当芝麻经过了高温炒制之后会产生大量的油脂,这些油脂被称为毛油,之后将毛油放入锅内进行蒸馏提纯,此时得到的就是我们日常使用的食用香油了;2.除了生香油之外还有熟香油,在对毛油进行蒸馏提纯之前,先将毛油进行烧开杀菌处理,去掉毛油中含有的杂质和细菌,然后再通过长时间的低温慢慢加热处理即可得到熟香油,这个过程需要很多天才能完成。

3.浸出香油就是在制作好的熟香油基础上进行脱色,然后进行浓缩加工,这样做出来的香油就叫做浸出香油,一般浸出香油颜色更深一点,口感稍微差一点,价格也相对贵一点,只适合用来制作凉拌菜或者蘸酱使用。