豆饼是一种传统食品,用黄豆制成的,主要原料有大豆、小麦等.以前都是自己家磨的黄豆做的,现在多数人买了去,也就不稀奇了!

豆饼是我国北方地区特色传统风味名点之一,具有营养丰富、口感酥松、绵软、层次清晰、香而不腻、久放不变质等特点,其中尤以河南省西华县逍遥镇胡辣汤最为正宗,被誉为“中华名小吃”,深受消费者喜爱.

主要原料:黄豆500克,面粉50克,白糖250克,碱面25克,精盐少许,芝麻油100克。

工艺流程:选料→浸泡→磨浆→煮浆→过滤→装袋→成型→干燥→包装→杀菌→冷却→保温→检验→成品。

操作要领:1.将黄豆洗净后加水浸泡12-24小时(夏季6-8小时),冬天10小时左右;2.把浸泡好的黄豆磨碎或用石磨磨碎,然后边搅拌边加入适量清水,使黄豆湿润即可;3.磨好的生豆浆上锅煮熟,并根据气候条件掌握火候,当用勺子舀起浆汁往下倒时,能成一条线状流下即可;4.煮熟的浆汁趁热倒进缸里或盆里,并用勺子轻轻搅动,以免沉淀;5.待浆汁温度降到80℃左右时,把面粉用清水调成糊状,徐徐倒入缸内,边倒边搅匀,面糊要求厚薄均匀;6.约30分钟后,面糊凝结成块,用勺子轻轻一压,就可脱去糊皮,再把芝麻油倒入搅匀,然后把模具放在上面,用手压平压紧,面糊即成。