东坡肉是什么地方的菜系

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜,属于川菜菜系,以猪肉为主要食材,是一道著名的江南菜肴,东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,酥而不碎,咸甜适口,老少皆宜,下面就让我们来看看东坡肉的做法吧!

东坡肉的制作材料:主料:五花肉500克辅料:姜片5克,葱段10克,绍酒15克,冰糖25克,精盐3克,酱油50克,白糖20克,熟猪油150克,鲜汤200克

东坡肉的做法:1.把带皮五花肉刮洗干净,放入冷水锅中,用旺火烧沸后,撇去浮沫,煮约20分钟捞出,抹上酱油,晾干2.炒锅置中火上,加入熟猪油,烧至八成热时,放入五花肉炸至呈深红色时,倒入漏勺沥油3.原锅留底油,放入姜片、葱段爆香,下入绍酒、酱油、白糖、精盐和肉汤烧沸4.再放入肉,用旺火烧至汤汁浓稠时,移至小火上慢烧至汤汁基本收干时,淋上熟猪油,起锅装盘即可。