麦芽糖是由麦芽作用于淀粉而制得的一种糖类,分为带蜜的饴糖和不带蜜的饴糖两大类.在我国各地均有生产,以广东、江苏、浙江所产品质最好.麦芽糖含有维生素和矿物质,尤其是含有丰富的维生素 B1,它是活细胞的组成部分,能够复原组织和再生细胞,对于身体虚弱、消化功能紊乱、肠胃不适、伤口愈合、老年人的健康都很有帮助.

麦芽糖是将麦芽中的糖化酶作用于淀粉而制成的一种糖.由于麦芽糖没有经过高度精练,几乎保留了全部的营养成份,除了具备糖的功能外,还含有维生素和矿物质,因此也被称为“保健食品”.在许多国家麦芽糖被视为“健康食品”或“穷人的补品”.虽然麦芽糖的热量比蔗糖高出约1倍,但它的营养价值却比蔗糖要高.因为麦芽糖中含有丰富的维生素和矿物质,特别是含有较多的维生素 B1,而维生素 B1正是人体能量代谢的必需物质之一.另外,麦芽糖中的淀粉酶含量也远远超过蔗糖.这些酶对于促进人体内的新陈代谢,维持正常的消化功能起着重要的作用.

麦芽糖:麦芽糖:是一种双糖,即由2个葡萄糖分子脱水缩合而成的双糖.其甜度与白砂糖相近,而且因为它不是由蔗糖分子构成,故不会引起血糖升高.