甘蓝是什么菜

甘蓝(Brassicaceae)又称卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等,为十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物,为甘蓝的变种,以肥大的花球、嫩叶和卷心芽供食用,是我国主要蔬菜之一,也可以做成泡菜、榨菜或腌制酱菜,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸以及微量元素锌、锰、钼、硒等,其中含有的维生素 C 比柑橘高1倍左右,含有的维生素 U 比茄子高1.5倍,可提高人体免疫功能,增进健康,对人体的健康和发育十分重要;所含的烟酸、维生素 E、胡萝卜素、钾、钙、铁、锌、硒等多种微量元素具有降低胆固醇、预防动脉硬化、抗衰老等作用,经常食用能增强人体抵抗力。

【营养价值】

1.甘蓝菜中含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。2.甘蓝菜中含有的维生素 U 能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,维持骨骼和牙齿的健康。3.甘蓝菜中所含的植物纤维,可以促进肠道蠕动,有利于防止便秘,有利于排毒。4.甘蓝菜中含有的大量膳食纤维,可以防止便秘,降低胆固醇,促进胃肠蠕动,有利于防止便秘。