河南的饮食特点是“面食为主,小吃众多”,如烩面、糊涂面、拉面、刀削面等都各具风味;菜品方面有少林寺素斋,道口烧鸡、洛阳燕菜、信阳炖菜、开封桶子鸡、三门峡水席、安阳灌肠、商丘永城糖麻叶、潢川贡面、南阳烙花、周口逍遥镇胡辣汤、邓州炒凉粉、鲁山揽锅菜、武陟油茶、汝州粉浆饭、禹州粉条、郏县饸饹面、长垣豆沫、淮阳菜、济源皮丝、鹿邑试量狗肉、许昌熏扒鸡、郑州烩面、开封鲤鱼焙面、郏县饸饹、洛阳浆面条、安阳道口烧鸡、鹤壁浚县八宝布袋鸡、新乡八大碗、濮阳壮馍、许昌卷凉皮、焦作闹汤驴肉、漯河双汇火腿肠、平顶山叶县石磨香油、西华逍遥镇胡辣汤、南阳油茶、西峡丁河野生猕猴桃、灵宝苹果、卢氏猕猴桃、洛宁洛神花、陕县核桃、栾川重阳花、嵩县大黄、伊川木耳、南召辛夷花、博爱薰衣草。

河南人喜欢吃什么1.豫北人爱喝汤:洛阳、安阳、鹤壁、新乡、焦作一带人的早餐和午餐以牛羊肉汤、猪血汤、羊杂碎汤、豆腐汤、丸子汤最为常见,配上馒头或油条、包子、水煎包、葱花饼、油饼、胡辣汤、面条、油茶等。2.豫东人爱喝粥:商丘、开封、周口、驻马店、信阳一带人喜欢把米和其他原料混合煮成稀饭,加入蔬菜、虾米、海带、紫菜、榨菜等做成咸粥,再搭配各种卤制品(如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡爪、鸭脖等)、油炸类小吃、包子、馄饨、油条、豆浆等。3.豫中地区人们更偏好于面食,面条、饺子、包子、馒头、馅饼等样式繁多,尤其是郑州、开封两市民间流行的水煎包深受百姓喜爱。