孜然羊肉是什么地方的菜系

孜然羊肉是一道以羊后腿肉、香菜等为主要食材制作的美食,孜然羊肉的特点是:色泽棕红,肉质鲜嫩,油而不腻,香气四溢,孜然味浓,略带辣味,无羊肉的膻味,在这里教大家几种做法,让你吃到正宗的孜然羊肉.

1、新疆风味孜然羊肉原料:去骨羊肉300克(也可用羊后腿肉)、洋葱100克、青椒50克、胡萝卜50克、红尖椒30克、干红辣椒5克、花椒3克、盐2克、糖10克、鸡精8克、料酒20克、酱油15克、老抽少许、葱姜蒜适量、孜然粉5克、白芝麻适量、植物油40克制作方法:1、将羊肉切成小块放入清水中浸泡出血水;2、将羊肉洗净沥干水分,锅烧热倒入油放入花椒炸出香味捞出不要,再放入干红辣椒煸炒至变色;3、加入葱姜蒜和其他调料煸炒均匀,下入羊肉翻炒均匀,倒入开水没过羊肉大火煮开转小火炖1个半小时左右,待汤汁收尽即可。2、川味孜然羊肉原料:去骨羊肉400克、葱段、姜片各15克、八角2颗、桂皮1块、草果1个、豆蔻1粒、陈皮2片、丁香4粒、干红辣椒6根、花椒1茶匙、孜然粒25克、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、冰糖20克、植物油200克制作方法:1、羊肉冲洗干净,放入冷水锅内焯水备用;2、锅内倒入植物油,烧至五成热时放入葱姜爆香;