面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,具有很好的延展性和可塑性,一般用作食品加工原料,如面筋粉、面筋块、油面筋、烤麸等,有些面筋制品如面筋菜肴也是上佳的美味食品

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,具有很好的延展性和可塑性,一般用作食品加工原料,如面筋粉、面筋块、油面筋、烤麸等,有些面筋制品如面筋菜肴也是上佳的美味食品

面筋主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素,能提供极高的热量,但是又不含胆固醇。在火锅菜肴中,面筋是必不可少的食材之一。它具有强大的吸水性,因此烹饪时间短,口感脆嫩,非常适宜于快速烹调。同样重要的是,它还富含铁元素,对人体健康十分有益。面筋的做法多种多样,比较著名的就是麻辣烫里边放入的面筋了!这个东西其实挺简单的,你只需要把买来的面筋洗干净然后切成条状或者片状都行,再往锅里倒点油烧开以后先下葱姜蒜爆香,接着放入花椒八角桂皮香叶炒出香味儿,最后将切好的面筋放进去翻炒几下,稍微添点酱油继续翻炒至颜色变深即可盛盘备用。