沙虫又称沙肠虫,在广东地区也叫沙肠子、沙肠虫,属于星虫动物门沙蚕科,是一种环节动物,体呈长筒形,后端稍侧扁,长10～20厘米,粗约0.5厘米,外观似白色肠衣,故俗称沙肠虫,以潮汕居民俗称为“沙虫”;其实它并不是虫,而是一种海生的环节动物,属于裸鳃类,因其形状象一根肠子,所以俗称沙虫,目前国内各地沿海都有养殖,且产量颇丰,素有“海滩香肠”的美誉,是一种高蛋白的补品,深受人们喜爱!

简介:沙虫学名方格星虫,又称海肠子。它富含蛋白质,味道鲜美,营养丰富,是海味中的上品。每100克沙虫干含蛋白质66.7克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,钙157毫克,磷114毫克,铁15.3毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.1毫克,还含有维生素 A、 B1、 B2和烟酸等。沙虫对人体有良好的保健功能,有滋阴降火、清肺补虚的作用。据药书记载,沙虫有滋阴补肾、扶正固本的功效,可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、小儿疳积、消渴、遗精等症。现代医学研究表明,沙虫对癌症有明显的抑制作用,对艾滋病有一定的抑制作用。此外,沙虫还具有降低胆固醇和抗辐射的作用。食法:炒、爆、烩、烧、炖、煮均可,如“沙虫炖鸡”、“沙虫汤”、“沙虫粥”等。烹调时要注意卫生,特别是沙虫的内脏,应反复冲洗后再下锅。另外,由于沙虫性寒,脾胃虚弱者宜少吃。