花椰菜,又称菜花、椰菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,为十字花科植物甘蓝的变种,二年生草本植物,是甘蓝的一个变种,花椰菜富含维生素 B 群、 C 群,矿物质成分也很多,并且具有抗氧化、防衰老、抗癌等功效,其中的维生素 K1及维生素 U 含量特别丰富,有利于维持血管壁的弹性和保护皮肤,加上其丰富的纤维素,能有效促进肠胃蠕动,帮助消化,所以,食用花椰菜对我们的健康大有益处!

花椰菜原产于地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,早在周朝就有“葵菜”之名。现代营养学数据显示,每100克可食部分含蛋白质2.9克,脂肪0.3克,糖类1.6克,膳食纤维1.4克,维生素 A220微克,胡萝卜素90微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.5毫克,维生素 C30毫克。