东江酿豆腐是什么地方的菜系

东江酿豆腐是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系客家菜,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广泛流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,但在惠阳淡水地区也颇有名气,是当地客家人过年过节、婚宴必备的菜肴之一,以前惠阳淡水人逢年过节或婚丧嫁娶都会烹制此菜,用来招待亲朋好友,据说这道菜已经有上百年历史了,可谓是最具代表性的客家菜之一

做法:1.把猪肉切成粒状;2.将鸡蛋打入碗内搅匀后加入盐、淀粉拌匀;3.锅放火上,倒入油烧热至五六成热时,将拌好的肉馅逐个沾满干淀粉下入油中炸熟呈金黄色捞出沥油;4.炒锅留底油,放入葱段煸香,再放入炸好的酿豆腐块和高汤,调入酱油、料酒、白糖、精盐烧沸,撇去浮沫,改小火焖5分钟,淋入少许湿淀粉勾芡,放入青蒜段翻炒几下即可。特点:色泽红亮,外酥里嫩,鲜香味美。东江酿豆腐又称客家酿豆腐,是客家名菜之一,流行于广东的梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的著名客家菜。

这是粤菜中的客家菜。酿豆腐是客家菜的一种。客家酿豆腐,是汉族客家名菜,属于粤菜系。此菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广泛流行于客家地区。