南乳扣肉是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系客家菜,主要食材是五花肉和南乳汁,主要烹饪工艺是蒸,其中以砂锅蒸制最能体现出菜品的风味特色,肥而不腻、酥软香甜,让人食指大动,百吃不厌,流连忘返,具有补血、健脾、养胃、强肾、壮筋、活血、止血、消肿等功效,营养丰富价值高!

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原料:猪五花肉(1000克)调料:老抽5克,白糖15克,黄酒10克,葱段20克,姜片30克,腐乳汁50克,红曲米粉3克,盐2克,植物油500克(实耗约40克)做法:1.将猪五花肉刮洗干净,切成4厘米见方的块;2.坐锅点火放入油,油温四成热时,倒入肉块炸至皮起泡捞出沥油;3.取一砂锅,放入炸好的肉块、葱段、姜片、黄酒、老抽、白糖、腐乳汁、红曲米粉、适量清水用旺火烧开后转小火焖煮45分钟左右;4.待肉块酥烂离火,拣去葱段、姜片,加盖改用微火煨至汤汁浓稠即可。

南乳扣肉是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系客家菜,主要食材是五花肉和南乳汁,主要烹饪工艺是蒸,其中以砂锅蒸制最能体现出菜品的风味特色,肥而不腻、酥软香甜,让人食指大动,百吃不厌,流连忘返,具有补血、健脾、养胃、强肾、壮筋、活血、止血、消肿等功效,营养丰富价值高!

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