鲶鱼炖豆腐是一道汉族名菜,属于川菜系,此菜肉质细嫩,刺少,味道鲜美,营养丰富,具有较强的滋补作用,非常适合老人和孩子食用,下面就为大家介绍这道菜的做法.

主料:鲶鱼1条、豆腐2块辅料:葱姜蒜、干辣椒调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、花生油制作过程:第一步:将鲶鱼宰杀治净,切成段;豆腐洗净后切成小方块;香葱切末,生姜切片,大蒜拍破备用;第二步:锅中倒入适量的清水烧开,放入鲶鱼段焯烫至变色捞出沥干水分;热锅注油烧热,爆香葱姜蒜、干红辣椒,加入适量的料酒炒匀;再加入适量的酱油、醋、白糖、盐和清水煮沸;第三步:然后放入鲶鱼段和豆腐块,盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟左右;待汤汁浓稠时撒上胡椒粉拌匀即可出锅装盘.

鲶鱼炖豆腐是一道汉族名菜,属于川菜系,此菜肉质细嫩,刺少,味道鲜美,营养丰富,具有较强的滋补作用,非常适合老人和孩子食用,下面就为大家介绍这道菜的做法.

主料:鲶鱼1条、豆腐2块辅料:葱姜蒜、干辣椒调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、花生油制作过程:第一步:将鲶鱼宰杀治净,切成段;豆腐洗净后切成小方块;香葱切末,生姜切片,大蒜拍破备用;第二步:锅中