煎酿茄子是什么地方的菜系

煎酿茄子是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系或湘菜系等,以茄子和猪肉为主要食材,以大葱、生姜、生抽、盐、白糖、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉为辅助材料制作而成,口感香脆软糯,鲜嫩多汁,风味独特,深受广大食客喜爱

1.把长茄子切成4瓣,用小刀挖去茄子中间部分(不能挖透),将茄子两边用水洗净沥干;2.葱切段、姜切末备用;3.在茄子内放入适量盐,腌20分钟左右,倒出渗出的黑水,再撒上干淀粉拌匀;4.锅内倒入花生油烧至七成热时,将茄子逐个放入炸约2分钟后捞出控油;5.另取炒锅,加少许底油,放入葱段、姜末爆香,下入肉馅煸炒变色,烹入料酒、酱油、白糖、醋、清汤,加入茄子、盐,焖烧5分钟,待汤汁收浓时淋入水淀粉勾芡即可。

1.茄子含有维生素 E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义;2.茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;3.茄子含有维生素 E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。