大料指的是什么香料

大料指的是八角,茴香等香料.

1、八角:又名大茴香、大料,学名叫八角茴香,其拉丁文名称为 IlliciumpineriumPuru;属木兰科、八角属,是我国特产的一种常用调味香料,目前在我国的华北、东北、西北和四川、贵州等地都有种植,而以云南、广西、广东、福建等省区产量最多,其中云南省出产的八角最为著名,素有\"八角之乡\"的美誉,其制品在烹调中应用广泛,如红烧、卤水、麻辣火锅等菜肴中,都要用到它,在粤菜、湘菜、川菜中应用更为普遍。2、小茴香:又名茴香、香丝菜、怀香、野茴香。原产于欧洲地中海沿岸,现我国各地均有栽培。其主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。3、花椒:别名:川椒、蜀椒、红椒、秦椒、山椒、狗椒、蜀阳椒、川羌子、大椒、青椒、金椒、吴椒、番椒、赤椒、乌椒、大风子、七星椒、藤椒、鬼椒、甘椒、红袍、大椒、番椒、白椒、玉椒、川椒、白胡椒、青椒、红袍、徐椒、香椒、狗椒、秦椒、川谷、川同、荆椒、黄椒、