酸甜口冷面汤怎么调

冷面汤的做法：1、将鸡蛋打散，放入盐和料酒搅拌均匀;2、炒锅倒油烧热后下葱花爆香，然后放入西红柿翻炒片刻;3、再加入水大火煮开;4、最后放入挂面，转小火，让面条充分吸收水分;5、待面条熟了之后关火，根据个人口味放适量盐和醋调味即可食用!

制作要点：

一般来说，一碗冷面的精华就在于汤汁，所以，首先是把冷面汤熬好，而且汤底还有很多种做法，我这里只介绍最简单的一种—清汤凉面汤底的制作方法：原料：黄瓜丝100克、胡萝卜丝50克、豆芽菜30克、鸡蛋皮丝20克、白芝麻10克、鲜香菇丝15克、细香葱末5克、辣椒粉1克、蒜泥5克、酱油5毫升、米醋5毫升、白糖少许、盐少许、香油少许、芝麻酱2勺（也可以使用麻辣烫调料代替）制作步骤：1、锅中注入约1500毫升水，加入鲜香菇丝，加盖大火煮沸。2、水开后，依次加入白芝麻、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜，继续加盖大火煮沸。3、将煮好的蔬菜捞出沥干，过滤到另外的锅内。4、保持微沸状态，边搅拌边缓慢地倒入米醋、酱油、蒜泥、辣椒粉、白糖、盐、香油，最后淋上芝麻酱，撒上芝麻即成凉面汤底。