1、老母鸡洗净切块，准备好姜片;2、锅中放入适量的水，将鸡肉冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒去腥;3、大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时左右;4、最后再加入盐等调味品即可出锅食用了

1、土豆、胡萝卜削皮洗净切滚刀块，西红柿洗净切块，葱姜蒜改刀待用;2、鸡肉洗净斩成块，放入清水中浸泡15分钟捞出沥干水份;3、热锅倒油，油温7成热时，放入花椒、八角爆香;4、放入鸡肉翻炒至变色，烹入白酒炒香;5、加入葱姜蒜继续煸炒均匀;6、放入酱油、蚝油炒上色;7、倒入适量的清水没过鸡肉，大火烧开，转小火慢炖30分钟;8、放入土豆和胡萝卜，盖上锅盖继续炖20分钟;9、打开锅盖，调入盐搅拌均匀，继续焖10分钟;10、撒上葱花即可出锅。

1、老母鸡一只，洗净，剁成块，凉水下锅，焯烫一遍，把血沫子都煮出来，冲洗干净;2、砂锅里面添足够多的水，放入焯好的鸡块，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，转小火煲2-3小时;3、山药去皮切块，玉米切断，枸杞用水泡软，小火炖半小时，加入山药和玉米，小火继续炖15分钟，关火前5分钟加入枸杞。