蒜泥拌茄子是什么地方的菜系

蒜泥拌茄子是山东省的一道传统名菜,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是茄子和大蒜,口味鲜香,营养丰富,具有清热止血,消肿止痛的功效,适合高血压患者食用,另外还可以预防中风,降低胆固醇,抗衰老等功效.

做法:1、将茄子洗净去皮切成条状;2、坐锅点火倒入油,待油热后放入花椒、干红辣椒炸出香味后,放入葱姜末炝锅,加酱油、白糖、盐、鸡精调好口味,放入茄子翻炒片刻后出锅即可.

提示:选择紫色长茄或圆茄均可,这种茄子水分少,易吸油;不能吃辣的朋友可以把干红辣椒换成新鲜的青尖椒,或者直接使用尖椒也可以,如果喜欢吃酸味儿的话,可以在步骤3中加入醋调味.茄子含有维生素 E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义.所以说,蒜泥拌茄子是非常美味又健康的一道菜肴.而且很下饭哦!大家快来试试吧~

用料:嫩茄子400克,大蒜15克,芝麻油10克,精盐、味精各适量。制作方法:将茄子削皮洗净,切成细丝装盘,撒上精盐,腌渍5分钟后滗去渗出的水分,再撒上芝麻油、味精,拌匀盛盘,最后撒上蒜泥即成。