1、将蛋清与糖混合在一起，用打蛋器打发2、再加入过筛的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀3、把烤箱预热到170度，把面糊倒进模具中，放入烤箱烘焙4、约30分钟后取出5、从高处摔落模具6、让其自然冷却即可

1、将蛋白蛋黄分开装入两个干净无油无水的盆子里（分别是干净的大碗），把蛋黄打散至乳白色2、往蛋黄液里加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀3、往牛奶液体里加入面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌成没有颗粒的面糊4、蛋白用电动打蛋器低速打出鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖，继续用低速打出细腻泡沫时，加入剩下的三分之二细砂糖5、继续打发蛋白，当提起打蛋头，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经达到湿性发泡的程度了6、先取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀7、再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用同样的方法翻拌均匀8、将拌好的蛋糕糊倒入模具里，端起模具轻震几下，把内部的大气泡震出来9、放入烤箱，上下火，150度，40分钟左右10、烤好的蛋糕立刻取出来，震去热气11、然后把蛋糕片倒扣在烤网上，趁热撕去油纸12、稍凉后，用刀切块食用13、也可以抹上果酱或者奶油等食用