面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,含有18种氨基酸,其中有8种是人体必需的,营养价值很高,被人们称为“素中之荤”,但因为它是一种植物性蛋白质,所以我国规定它是不能作为食品原料使用的,否则就是非法行医了!

在湖南、四川等地区把这个东西叫做面筋(学名:拉面筋),但在北方地区多称呼为面筋或者面筋皮,而且又是面粉制品,应该叫面筋比较合适吧~主要材料是小麦面粉,辅料有水、盐、碱等,经过洗面、沉淀、蒸制、切块、晾晒、烘烤等工序制成,味道鲜美,营养丰富,易于消化吸收。大部分人都喜欢吃凉拌面筋。下面来说一些关于面筋的知识吧

1.正宗面筋本身没有什么异味,如果闻到臭味那可能是加了硫磺熏制,硫磺燃烧后会产生二氧化硫气体,是对身体有害的。

2.市场上卖的各式面筋,有的根本就不能称之为“面筋”,虽然也叫做“面筋”,但并不是真正意义上的“面筋”,只能叫做“面筋”味精、鸡精。常见的还有马铃薯粉,红薯粉,荞麦粉等,可按照自己的口味选择购买!面筋主要是由小麦面粉制成,本身没有任何味道,是的。