海苔是一种富有营养价值的美味食品,含有丰富的蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素及矿物质,对人体有很好的保健作用,越来越受到人们的喜爱;另外,海苔可以预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康,让孩子增强骨骼发育,促进儿童生长发育,所以,又被称为“保健食品”,“长寿食品”
海苔:海苔中含有多种维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素 A 和维生素 E,以及少量的维生素 C.此外,海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。另外,海苔中含有的多种活性物质具有较高的抗癌、防癌的活性,其中海苔中的硒具有杀灭癌细胞的作用。据调查,在我国沿海的一些地方患有大肠癌、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等的人群中,适当摄取海苔可以减少和预防癌症的发病率。而且,海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。