牛肚怎么洗才能干净

牛肚的清洗方法：1、先将买回来的新鲜牛肚，用盐和醋反复搓揉几遍，然后再放入水中冲洗干净，再把牛肚切成小条状;2、在锅里加入适量的冷水，等到水烧开之后，就可以把切好的牛肚倒进去焯烫一下捞出备用;3、准备一个盆子，往盆子里面加入大约30克左右的白酒，并且把焯过水的牛肚也放进去浸泡十分钟左右，接着用手或者是筷子轻轻搅拌一下，这样能够使牛肚上的粘液全部脱落掉;4、再把牛肚捞出来，重新换一盆凉水，往里面加入生粉，生姜片，花椒粒，食盐，鸡精，料酒，用手抓匀腌制半个小时左右;5、往锅里倒入足量的油，等到油温达到五六成热的时候，把牛肚放进去炸一下，炸至表皮变色就可以捞出控油了;6、另起一口锅，往锅里加入少许的底油，把刚才切好的葱段，蒜末，辣椒圈，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，山楂，干红辣椒，冰糖，老抽，蚝油，翻炒均匀，接着把炸好的牛肚放进去，加入没过牛肚的啤酒，用大火煮开转为小火慢炖四十分钟。

做法二材料主料牛肚500克辅料洋葱100克调料食盐5克酱油10克味精2克植物油50克做法1、牛肚加碱、盐反复搓洗，直至无滑腻感为止，最后用清水漂洗干净。