皮蛋怎么制作出来的

皮蛋的制作方法

1、原料配方：鸭蛋10个，食盐5克，花椒3克，大料2、5克，香叶1片，丁香0。25克，白糖15克，酱油250克，醋100克，红茶水适量，植物油1500克（约耗50克），生石灰150克，草木灰200克，碱面100克，麻油少许，鲜姜、大蒜各50克，桂皮20克，味精7、5克，香葱50克，芝麻油500克（实耗75克），清水750克，鸡汤500克，熟猪油150克，香菜、胡萝卜各少许;

2、制作过程：将以上调料除麻油外，放入锅内加热至90℃时，倒入盛有生石灰和草木灰的盆中搅拌均匀，再倒入麻油，待凉后即成腌料;将鸭蛋洗净晾干，放入腌料中浸泡，约30分钟后捞出，用清水漂去咸味，再放入清水缸中，用清水浸没，使鸭蛋全部淹没在水中，并加进食盐和少许花椒、大料、香叶、丁香、白糖等，上压石块，使空气能够进入，放置约40天左右取出，用绳线穿起来挂在通风处吹干，即为成品。

一、煮鹌鹑蛋剥壳：把鹌鹑蛋煮熟了以后立刻放到冷水里面，然后用手剥掉它的壳。二、鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。三、如果不喜欢吃煮的，还可以试试这种做法，下次就知道怎么做了!