莲蓉馅是一种传统的广式甜点,制作方法如下:

1、先把糯米浸泡半天,然后磨成粉状,再用开水和面(加入少许食用碱),揉匀至光滑,盖上湿布静置片刻;2、将糖冬瓜切碎放进蒸笼内蒸熟;3、把冬瓜茸倒在案板上,趁热用力搓擦成软滑细腻的馅料;4、分次加入猪油拌匀,最后加入少量莲子,搅拌均匀即可包裹汤圆了!

注意事项:因为冬瓜本身有一定的甜度,所以要适当减少白砂糖或者冰糖的用量,但也不能太少,否则会影响口感;

莲蓉馅做法:1.取一块肥瘦肉切小丁,大概比黄豆粒稍微大一些就行,加入生抽、盐、淀粉抓匀,腌10分钟左右备用;2.准备好莲子,用清水冲洗干净,并且去掉里面的芯,锅中烧开水,下入莲子煮5-8分钟捞出沥干水份;3.炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时,倒入肉丁翻炒变色盛出;4.将莲子、红枣、枸杞倒入肉末中拌匀,倒入1勺清水顺着一个方向搅打上劲;5.最后调入白糖拌匀即可。

这样我们的莲蓉馅就完成啦~\\(≧▽≦)\/~