牛肉馅饺子怎么调馅配什么菜

1、牛肉馅调制：先将新鲜的牛肉洗净，去掉筋膜，然后剁成肉末;把葱姜切成碎末，放入装有牛肉末的盆中，再加上适量酱油和料酒搅拌均匀腌渍10分钟左右备用;把准备好的香菇洗干净以后，泡发在清水里面待用;把白菜洗干净，沥干水分之后，也切成小块状;

2、锅内倒入适量食用油烧热，然后放入葱花爆出香味来，再放入牛肉馅翻炒一会儿，直到牛肉变色为止;接着往锅中倒入适量酱油、蚝油和食盐等进行调味，然后再把事先处理过的香菇和白菜放进去，继续翻炒至熟即可关火盛出;最后把做好的馅料包进饺子皮里面就可以了!

1、牛肉要选择比较嫩的部位，这样吃起来口感才更好，不要买太老的，不容易嚼烂;2、白菜帮和叶子要分开，如果是素馅的话，只需要放些盐调味就可以了，而且蔬菜最好都先焯下水，减少维生素的流失。3、牛肉本身已经很咸了，所以不必再放盐了，否则反而会影响整体的味道。4、牛肉最好自己剁，因为机器绞的牛肉末没有那么细腻，吃起来口感也差点意思;5、包饺子的时候，一定要捏紧饺子皮边缘，防止煮的时候露馅。6、煮饺子的时候，不能用凉水，要等水沸腾之后再放饺子下去，并且要加两次冷水，每次间隔大概两三分钟。