墨斗鱼的做法

材料：墨鱼肉500克，鸡蛋2只，葱、姜末各少许。调料：盐3克，料酒10克，味精2克，白糖5克，淀粉15克。

制作方法：

1、将墨鱼肉洗净切成片;鸡蛋打匀成蛋液;葱切段、姜切末备用。以上原料分别放入碗内加料酒、盐和味精拌匀腌制入味。然后加入淀粉搅匀上劲即成鱼糊待用。

2、锅置火上烧热注油烧至六成热时倒入鱼糊用筷子拨开呈蜂窝状时捞出沥干油分装盘即可食用。（也可不炸）

注意事项：

1、在调制鱼糊时要注意顺一个方向搅拌上劲（不要乱搅）。否则炒出来的鱼糊不易成型且易粘锅底或焦⁇掉渣子。