海胆的做法

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1、将海胆放入盆中，加入少许盐，用手揉搓一下。然后用水冲洗干净，再放在清水中浸泡2小时以上。

2、泡好的海胆捞出沥去水分备用;把姜切成丝备用;葱切末备用。锅中倒入适量油加热至7成热时放入葱姜爆香后倒入海胆快速翻炒1分钟左右盛出即可食用。

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3、取一干净的碗，在碗中加入适量生抽、白糖、白醋、料酒搅拌均匀后倒入炒好的海胆拌匀即可食用。（注意：腌制时间不宜过长）

4、将洗净的海螺肉用刀背拍松（这样可以使口感更加嫩滑），再用刀尖插入螺肉中用力挑出内脏并清洗干净沥干水份后切成小块状备用。

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5、锅内放少许油烧热后加入蒜片爆香再加入姜片和葱段炒匀后再加入剁辣椒炒出香味儿关火晾凉待用。

6、将处理过的螺丝肉放入一个大点的容器里，加入适量的盐和糖拌匀腌制约10分钟入味。（如果喜欢辣味可以再加一些剁辣椒一起腌制）。

7、另起锅加少量油烧热后将腌制的螺丝肉倒进去翻炒均匀至熟透出锅装盘撒上葱花即可食用。（也可以直接生吃哦）

8、取一个干净的碗装入适量蒸鱼豉油和少量的清水调匀成汁水待用。（如果没有的话可以用生抽代替）

9、将洗好的小黄瓜洗净切条码入盘子中间再将拌好酱汁的小黄瓜摆在盘子四周淋上调匀的料汁就可以开吃了！

注意事项

1、挑选新鲜的海鲜一定要选活的！新鲜的活海鲜不仅味道鲜美而且肉质紧实有弹性吃起来才过瘾哦！如果是冷冻的海鲜则要提前解冻才能烹饪哦！

2、做这道菜的时候要注意的是不要煮太久不然会破坏掉它的营养成分呢！因为它是属于寒性的食物所以不适合多吃呢～

3、在做这道菜之前可以先用盐水泡一会这样可以起到杀菌的作用还能去掉里面的泥沙等脏东西哦～