红烧牛肉的做法一：
材料：牛腱子肉、葱段、姜块、八角、桂皮。调料：盐、料酒。做法：1、把牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡2小时去除血水，捞出沥干水份备用;葱切大段，姜去皮切片。2、锅中加入清水烧开，下入牛腱子肉煮至变色后撇去浮沫，然后倒入高压锅内压15分钟后取出。3、炒锅烧热倒入油烧热后放入姜片和八角爆香后下入焯好的牛肉块翻炒均匀烹入料酒炒匀。4、加入没过食材的热水盖上锅盖小火炖30分钟调入盐再大火收汁即可出锅装盘撒上葱花食用。
红烧牛肉的做法二：
1、准备的材料有牛腩500g（最好是带点肥肉的），土豆一个半或者两个都可以的（看自己的喜好），胡萝卜一小截儿（也可以不加）
2、将买回来的新鲜牛肉洗干净了放在冷水里面泡上几个小时左右的时间
3、将泡好的牛肉切成小块儿状
4、在锅里放适量的清水烧开以后放上几片生姜片和几个花椒粒
5、待水煮开了以后再往里面加上一些黄酒
6、等水再次煮开后就可以把切好的羊肉放进去一起煮上了！这样可以去除里面的腥味
7、等羊肉煮熟了以后就把它们捞出来控干净水分了！然后把它们放到一边晾凉！再把它们的表面均匀的抹上一层酱油或者是老抽
8、接下来就要起油锅来炒菜了
9、等到油温升高以后就可以把刚才已经晾凉的羊肉放进锅里进行煎炸！一定要记得用中小火慢煎哦！不然很容易就会糊掉的呢！如果喜欢吃干一点的可以少煎一会儿！然后再翻面接着炸就可以了！注意要经常翻动一下哦
10、等到两面都呈金黄色的时候就可以把它盛出来了哦！！这时候它已经变成了一道非常诱人的美味佳肴了呢！！而且它的颜色也是非常的诱人
11、接下来就是开始炒配菜啦
12、先把胡萝卜洗干净去皮之后也把它们切成小丁状的样子吧！然后起热锅烧油先放上一点葱姜蒜进去爆香之后再放一点儿豆瓣酱下去煸炒出红油的香味后再放上点白糖进去继续煸炒均匀了就差不多了
13、这个时候我们再把刚才已经做好的羊肉倒进锅中去一起翻炒几下就OK啦！！最后再加入少量的食盐调味就可以了呢！！一道美味的红烧牛肉就算是做好啦
红烧牛肉的做法三：
材料