马兰头做法一：

材料

新鲜马兰头250克，盐、味精各少许。步骤1洗净马兰头，切成碎末。放入碗中，加盐和味精拌匀后腌渍10分钟即可装盘食用。步骤2将腌渍好的马兰头等分5份，分别用沸水烫熟后取出沥干水分备用（注意：烫时要用筷子夹住）。

做法二

材料

新鲜嫩的马兰头200克;盐适量;香油适量;蒜泥适量;香醋适量;酱油适量。步骤1马兰花洗净切段待用。（也可以将买来的鲜嫩的马蓝放在清水中浸泡一会儿）大蒜去皮捣烂成糊状待用。（也可以将买来的鲜嫩的马蓝放在清水中浸泡一会儿）

2、锅中加入清水烧开，（水量要没过马兰花）然后下入洗好的马兰花焯水至颜色变深捞出沥干水分。（焯水的过程中可以适当的加一些盐和油。）

3、另起锅加入适量的植物油烧热倒入蒜泥炒香再加入准备好的调味料翻炒均匀关火淋入麻油出锅晾凉即可食用

做法三

材料

新鲜的马兰头500G、食用油50G、精盐3小勺、白糖1小勺、鸡精半小勺。步骤1、将新鲜的野生马兰的根部和老叶摘除洗干净备用;2、锅内烧开水放入洗好后的野生野马头菜煮2-3分钟左右，捞出控干水份;3、锅内放油爆香葱花和红辣椒丝;4、倒入野生野马头菜快速煸炒几下，调入精盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀就可以盛出了。

做法四

材料

主料：

芥菜的茎部100g

辅料：

红尖椒20g

调料：

葱15g

姜15g

蒜10g

生抽30ml

蚝油30ml

料酒20ml

白砂糖8g

芝麻酱25m

花生酱15m

淀粉10ml

花椒面5m

辣椒粉5mg

食盐2mg

色拉油40ml

1、准备好所有的食材

2、将芥菜的茎部去掉老皮

3、用清水冲洗干净

4、用刀斜着把茎部切成寸断（长度约4厘米），再用手掰开叶子撕下来就可以了（不用切太细）。