鲜竹笋做法一：

材料：鲜竹笋500克。

调料：植物油50克，盐5克，味精3克。步骤：1、将竹笋去壳洗净，切成片;锅内放入清水烧开后加入盐、油烧开，倒入切好的鲜竹笋焯熟后捞出沥干水分备用;葱切段;姜切片备用。

2、锅置火上烧热放油，下入葱姜炒出香味时放入鲜竹笋煸炒至熟透入味即可出锅装盘食用。

3、食用时可蘸食辣椒酱、醋等调味碟佐食。营养价值竹笋含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2，以及钙、磷、铁等微量元素和多种维生素及胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越于肉类，人体必需的赖氨酸、色氨酸和维生素B1都高于其他蔬菜，并且其脂肪、糖类和淀粉含量较少（每百公克仅含0、2～0、4公克），所以热量低又富含纤维质是减肥者最理想的食物之一。

做法二

原料

新鲜嫩春菜200g

辅料

食用油适量

食盐适量

鸡精适量

白糖少许

水淀粉适量

大蒜瓣3个

生姜1块

小葱2根

制作方法

1、春菜摘掉老叶清洗干净控干水分待用2、大蒜去皮拍扁剁碎3、生姜洗净切片4、小葱切碎5、取一小碗加入适量的凉白开6、再加入适量的食盐7、再滴入几滴食用油搅拌均匀成调味汁8、锅中注入少量的清水烧开9、把洗好的春菜放入开水锅中焯一下10、捞出来过凉水11、挤干水份12、用手撕成大块状13、热锅冷油14、小火慢炸15、待春菜表面呈金黄色16、捞出控油17、用漏勺控干多余的油脂18、另起锅加入少量的食用油19、下入蒜末20、姜片爆香21、再倒入调好味的调味汁22、大火煮开转中小火23、把煮熟的春菜倒进锅里24、翻炒均匀25、最后撒上葱花26、关火27、盛盘28、成品

做法三

原料

新鲜嫩春菜200g

辅料

花生油10毫升

精盐4毫升

味精1、5毫

酱油5毫升

白糖0、5毫

料酒15毫升

水淀粉10毫升

蒜末5粒

姜丝2厘米

小葱2根

制作工艺

1、将新鲜嫩的春菜择洗干净后沥净水分备用。2、炒锅内注入