猪大肠的做法一
材料：猪肠、葱、蒜瓣、花椒粒。调料：盐。步骤：1、把买来的猪肠用温水洗几遍（不要揉搓），然后放入开水锅中煮10分钟，取出再洗净，切小段备用;2、炒锅上火，倒入油烧热后放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃不用;3、锅内放少许油烧热，下葱末煸香后加入蒜片稍煸一下加入酱油和适量清水烧开，再加入精盐烧开后用水淀粉勾芡出锅浇在猪肠上即可食用。
做法二
材料：新鲜肥肠500g、干红椒20g。
调料：植物油50g、盐2g、生抽3ml。
步骤：1、将肥肠反复清洗干净后焯水定型（可去除浮沫）;2、取一小碗加生抽、盐调匀成酱汁;3、锅热倒油爆香干辣椒;4、倒入肥肠翻炒至表面变色收紧汤汁;5、淋入酱汁炒匀关火盛盘撒上葱花即可食用
方法三
原料：熟大肠300克。
调料：食用油60克、姜15克、大葱15克、大蒜10克、料酒25克、味精5克、胡椒粉1克、糖8克，香油10毫升，醋5毫升，鲜汤100毫升，湿淀粉30毫升。
步骤：1、熟大肠切成4厘米长、2厘米宽的条状待用;2、姜去皮切成丝;大葱去根洗净切成段;大蒜去皮剁成碎末;3、勺内放油烧至六成热时把葱姜蒜放入勺中炸呈金黄色捞出;4、勺内留底油烧热后将大肠条放入慢煎两面呈金黄色捞出沥净水分装盘备用5、勺内放水置旺火上烧开烹入料酒加鲜汤及剩余的调料对好口味用湿淀粉勾芡点明油淋在大盘上即成。