三杯鸡的做法一：

原料：

主料

鸡肉、干辣椒、花椒、八角。

辅料

姜蒜葱、酱油（生抽）、料酒（黄酒）、白糖、香油（芝麻油）。步骤1：鸡肉切块洗净沥干水份，用少许盐和淀粉抓匀腌制20分钟以上备用。步骤2：锅里放油烧至7成热，放入姜片和大料爆香后捞出扔掉;放入鸡块炸至表面金黄捞出沥干多余的油备用。步骤3：锅中留底油烧热，倒入腌好的鸡块翻炒片刻;依次加入酱油、料酒和一小勺白糖，炒至上色;倒入适量的开水没过鸡块为准盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮15分钟左右。（如果水不够多的话要加一些开水。）

步骤4：汤汁收的差不多时，加入青红椒翻炒均匀即可出锅装盘食用。三杯鸡的做法二：（正宗的三杯鸡的配料）配料：鸡腿肉2只姜片10g大蒜5g干辣椒6个花椒1大匙八角3颗香叶4片生抽3大匙白糖2小匙老抽1小匙米酒2大匙水适量油少许

做法：

1、将鸡腿洗干净剁成小块儿状待用2、锅内倒少量植物油烧到8成熟时关小火下入大蒜瓣煸炒出香味3、下入姜片继续煸炒4、待姜片煸出香味儿后倒入鸡腿肉开中火慢慢煸炒5、等鸡皮出油变黄时烹入少量的老抽上色6、接着再烹入适量的生抽调味7、最后淋上米酒拌匀8、然后盖上锅盖焖上15分钟左右9、打开盖子大火收汁10、等到锅内只剩少量汁液时下入干辣椒段与花椒11、继续开大火快速翻炒几下12、最后关火起锅装盘即可食用

注意事项

1、做三杯鸡肉要选择新鲜嫩滑的仔鸡胸肉来烹饪这道菜哦！

2、在制作的过程中一定要控制好油的用量哦！不然很容易造成浪费的哦！

3、在做三杯鸡肉的时候一定要选择新鲜的食材才能做出美味的食物哦！

4、在制作过程中一定要注意安全哦！

5、注意做好防护措施呢！

6、要注意饮食卫生呢？

7、要注意健康饮食呢？

8、要注意营养均衡的呢？

9、要做好预防工作呢？

10、要保证充足的睡眠呢？

11、要保持良好的情绪呢？

12、要经常锻炼身体了呢？

13、要有合理的膳食结构了呢？

14、三杯鸡的做法

食材：

鸡肉（最好是鸡腿肉）500克、姜3片、蒜2瓣，干辣椒1把（可多放点）、花椒1小勺、八角2颗，桂皮一小块。食用油适量、料酒1大勺、生抽酱油2大勺。白糖少许。

做法：

1、准备材料

2、锅中倒入适量的油烧至6成热时放入切好的姜片和蒜末爆香;再放入花椒炒出香味;然后放入洗净的鸡块翻炒均匀至鸡皮微微发白后烹入料酒去腥味;接着倒入适量的热水没过鸡肉表面烧开后再煮5分钟关火盖上锅盖焖20分钟;最后打开锅盖加入盐调味即可装盘食用

3、做三杯鸡一定要用土鸡或者三黄鸡，这样肉质才嫩滑好吃哦！如果实在买不到就用普通的鸡肉代替吧！另外还可以根据自己的喜好加一些洋葱或者土豆之类的蔬菜搭配着吃哦

4、这道菜不用一滴水和淀粉，完全靠调料来提鲜增香呢！所以调料的选择很重要呢！大家可以根据自己的口味来选择不同的配料哈

5、喜欢酸甜口的可以在出锅前淋上少许的白糖味道更好哟！不过要注意的是不要加多了以免影响口感啦～