川菜是中国特色传统的四大菜系之一。它以麻，辣，鲜，香而名满全中国。川菜的特点是味多油重、口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称;并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点而博采众长。

【水煮肉片】

食材：猪里脊肉400克、豆芽500克、大葱1根、干辣椒8个（切段）、花椒粒20粒左右（怕麻的人可以少放点）、盐少许、郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）

做法：

1、将里脊切成薄片备用

2、豆芽洗净沥干水分备用

3、锅中倒入少量食用油烧到7成热时放入干辣椒和花椒爆香（注意不要炸糊了），然后放入一大勺剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油后加入适量热水烧开

4、将豆芽放入汤中焯烫一下马上捞出铺在碗底备用5、把煮好的肉片码放在豆芽上淋上之前做好的红油

6、撒上少许葱花即可

【鱼香茄子煲】

食材：圆茄子3个、蒜末10g、姜末5g、葱末5g。调料：生抽30g、糖15g、醋25ml，水淀粉20ml。做法：1、茄子去皮洗净切成块状;2、锅内烧热油至6分热时将茄块炸软盛起;3、锅内留底油烧热下葱姜蒜煸香后加生抽糖水淀粉调成汁;4、倒进茄子和调料翻炒均匀出锅装盘即可食用

【酸辣粉条】

食材：红薯粉条100克，猪肉馅50克，花生仁100G，香菜2棵。调料：酱油10毫升盐3克香醋5毫升白胡椒粉2毫克鸡精3毫克姜汁10毫升芝麻香油5毫升花椒粉2毫克干辣椒节4颗

做法：1、红薯粉条用清水泡软。2、猪肉馅加盐白胡椒生抽姜汁花椒粉搅拌均匀腌制一会。3、香菜洗净切碎。4、锅入水烧开下入红薯粉丝煮至无硬芯捞起过凉开水沥干水分待用。5、另取一锅注入清水烧开后下入花生仁煮几分钟捞起沥去汤汁待用。6、净锅里放猪油烧制六成热下入腌好的肉馅炒