汤的做法大全家常菜

一、汤的做法大全

1、酸辣汤

原料：熟鸡肉（或火腿）、冬笋、蘑菇（鲜蘑）、水发粉丝、金针菇。调料盐5克，酱油10克，醋8克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克，葱花4克，姜末3克。

做法：

（1）将熟鸡肉切成薄片;冬笋切成细丝;蘑菇撕成小片;水发粉丝切成长段;金针菇洗净去根部。以上各料分别装盘待用。锅烧热放入少量油烧至六成热时倒入鸡片煸炒片刻捞出备用。锅内留少许油置火上烧热后下入葱末炝锅再倒入高汤用旺火烧开加入精盐烧开后再改用小火煮约15分钟。将酸菜用清水洗净切成薄片挤干水份放入碗中撒入少许精盐腌渍片刻再将酸菜连汤一起盛入碗内撒上香菜段即可食用。

（2）在锅内放入适量清水煮沸后先投入香菇煮约10分钟左右然后下人金针菇及木耳再煮几分钟再加入豆腐皮和肉丝煮熟后用漏勺捞起沥干水分放在大碗内然后将熬好的清汁浇在上面即成。

2、番茄鸡蛋汤

原料：番茄150g、鸡蛋1个、淀粉适量

做法：

（1）将番茄洗净去皮切片待用

（2）将鸡蛋打散加少量食盐调味

（3）锅中放适量的食用油加热

（4）待油温达到七成的时候倒入蛋液快速搅拌翻炒均匀出锅即可食用！