家常菜大全
一。炖菜类
1、炖牛肉：土豆、胡萝卜、洋葱、葱头（或蒜）等。做法：将牛肉切成块，放入锅内加水及佐料煮烂熟即可。特点：肉烂汤香。适合冬天食用;也可用高压锅煮15分钟左右再吃。
2、炖羊肉：羊肉切块后加入姜丝和酱油煮熟即可，也可以加一些当归片和枸杞子一起煮制。特点是肉烂汤香，有滋补作用;还可以加山药和栗子等同炖食。
3、清蒸鸡鸭鹅兔肉等肉类食材：将肉类洗净剁成小块或片状与配料同蒸至熟即可食用，如清蒸鸡鸭鹅兔肉等食材的做法是鸡肉剁碎加入盐拌匀腌制10分钟以上再加入蛋清搅拌均匀后放入盘中码好上笼大火蒸20分钟左右取出撒入葱花即可食用;也可以直接倒入碗中撒上香菜段浇入热油搅拌均匀即食
二。炒菜类
1、炒猪肉类菜品
（1）炒猪肉片
原料：猪里脊300克，水发木耳25克（约1大朵），冬菇3只，（泡软），鲜笋50克。（调料）：食用油150毫升，（实耗30毫升），酱油5克，料酒5克，（白糖3小匙），味精0、5小匙，（胡椒粉0、1小匙）淀粉适量，（芡汁料）：高汤50毫升（约2大匙）。
制作过程
（1）将猪里脊切片成薄片待用。（3）锅中放油烧热下入猪肉片煸炒至变色盛出备用。（4）锅中留底油下笋丁略炒一下捞出沥干水分待用。（5）另起锅放少许油烧热下入冬菇煸炒几下再放入瘦肉片翻炒均匀然后烹入料酒、糖醋调味勾薄芡即成。（6）最后把冬菇回锅翻炒均匀装盘即成菜肴的成品图1、
（2）爆三样
原料：（主料辅料）猪肚200g猪腰200g猪大肠200g
调料：（调料）食用油500ml（实耗30ml）酱油10ml料酒10m白砂糖5g胡椒粉0、5g姜末2、5m葱末1、5g
制作过程
（1）猪肚洗净切条状备用;（2）肠子洗净切段;（4）葱姜切碎末备用;（3）锅里烧水待水煮开后把处理好的肠子和肚条放进去焯烫一下捞出过凉沥干